La pasta di mandorle è un ingrediente comune nella cucina italiana per la preparazione di dolci come la torta di mandorle e la pasticceria secca. In Sicilia è una base per preparazioni fin dall’antichità, essendo un frutto presente in tutta l’isola, anche spontaneamente.
Introduzione: La Pasta di mandorle
La pasta di mandorle è ricca di nutrienti, è una buona fonte di proteine, fibre, grassi sani e vitamine del gruppo B. In particolare, le mandorle sono ricche di vitamina E, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Inoltre, le mandorle contengono anche magnesio, potassio e fosforo, che sono importanti per la salute del cuore e del sistema nervoso.
La pasta di mandorle può essere fatta in casa utilizzando mandorle pelate e tostate, oppure acquistata già pronta nei negozi specializzati o nei supermercati. Quando si acquista la pasta di mandorle, è importante controllare l’etichetta per assicurarsi che non contenga zuccheri aggiunti o conservanti. Inoltre, è preferibile scegliere una pasta di mandorle biologica per evitare l’uso di pesticidi e altri prodotti chimici.
La pasta di mandorle può essere utilizzata in diversi modi in cucina. Ad esempio, può essere utilizzata per fare la crosta di una crostata o per creare una base per una torta. Inoltre, può essere utilizzata per fare biscotti e pasticcini come le amaretti e le mandorlate. In Sicilia la pasta di mandorle viene utilizzata per preparare la frutta martorana o la famosa cassata siciliana.
Come utilizzare la pasta di mandorle?
La pasta di mandorle può essere utilizzata in molti modi in cucina, sia per la preparazione di dolci che per piatti salati. Ecco alcune idee per utilizzare la pasta di mandorle:
Crostate e torte: La pasta di mandorle può essere utilizzata per fare la crosta di una crostata o per creare una base per una torta.
Biscotti: La pasta di mandorle è un ingrediente comune in molti biscotti, come le amaretti e le mandorlate.
Pasticceria secca: La pasta di mandorle è un ingrediente comune nella pasticceria secca, come le frangipane, i cannoli e le paste di mandorle.
Gelato: La pasta di mandorle può essere utilizzata per fare un gelato alla mandorla cremoso e gustoso.
Pesto di mandorle: La pasta di mandorle può essere utilizzata per fare un pesto di mandorle da utilizzare come condimento per pasta o come base per una salsa.
Marmellate: La pasta di mandorle può essere utilizzata per fare una marmellata di mandorle, da utilizzare come accompagnamento per i formaggi o per farcire croissant e crostate.
Salse: La pasta di mandorle può essere utilizzata per fare una salsa alle mandorle, da utilizzare come accompagnamento per carni o pesce.
Piccola nota a margine: La pasta di mandorle può essere utilizzata anche nella cosmesi, per la preparazione di creme viso e corpo, per le sue proprietà date dal suo olio essenziale.
Ricette che contengono pasta di mandorle
La Sicilia è famosa per la sua cucina ricca e variegata, e molti dei suoi piatti tradizionali prevedono l’utilizzo di pasta di mandorle come ingrediente. Ecco alcune delle ricette siciliane più famose che prevedono l’utilizzo di pasta di mandorle:
- Cassata siciliana: Questo dolce tipico della Sicilia è fatto con pasta di mandorle, ricotta, zucchero e canditi. La pasta di mandorle viene utilizzata per creare la base e la copertura del dolce.
- Frutta Martorana: Presenti il alcune località della Sicilia, sono dei dolci a base di pasta di mandorle abilmente decorati per rappresentare della frutta appena raccolta, tipicamente frutta presente nell’isola.
- Pasticcini secchi con pasta di mandorle: I pasticcini di pasta di mandorle sono dei dolcetti tipici siciliani fatti con pasta di mandorle, zucchero e uova.
- Granita di mandorle: La granita di mandorle è una delle specialità siciliane più famose, preparata con pasta di mandorle, zucchero e acqua.
- Latte di mandorle: Acqua calda e un panetto di pasta di mandorle da far sciogliere all’interno ed ecco che otteniamo una bevanda fresca per l’estate.
Dove trovare la migliore pasta di mandorle in Sicilia?
La Sicilia è famosa per la qualità delle sue mandorle e quindi è possibile trovare ottima pasta di mandorle in molte parti dell’isola. Ecco alcuni luoghi in cui è possibile trovare la migliore pasta di mandorle in Sicilia:
Noto: Noto è famosa per la qualità delle sue mandorle e qui è possibile trovare alcune delle migliori paste di mandorle dell’isola.
Agrigento: Agrigento è famosa per la produzione di mandorle e qui è possibile trovare pasta di mandorle di alta qualità.
Bronte: Bronte è un altro importante centro di produzione di mandorle in Sicilia e qui è possibile trovare ottima pasta di mandorle.
Mercati rionali e fiere delle mandorle: in molte città siciliane durante l’anno si svolgono mercati rionali e fiere delle mandorle in cui è possibile trovare pasta di mandorle di qualità e a prezzi convenienti.
Negozi specializzati: In molte città siciliane, ci sono negozi specializzati che vendono pasta di mandorle di qualità, spesso di produzione locale e biologica.
Online: è sempre possibile acquistare pasta di mandorle online direttamente dai produttori o da negozi specializzati
